厨艺资料正文

五彩酿小肚

材料：

主料：

猪膀胱4个、咸鸭蛋黄2个。

辅料：

猪皮400克、鱼胶粉100克、香菜50克、皮蛋2个、云腿50克、瘦肉100克、枸杞25克。

调料：

姜块50克、料酒25克、葱节30克、盐1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉1/3茶匙、香油1/2茶匙、白糖1/2茶匙、猪油50克。

制作：

1、各种馅料均切成丁状；

2、鱼胶粉用温水溶解，加入馅料和猪皮冻拌匀，酿入猪膀胱内，放入白卤水锅，浸煮至熟，取出；厨师之家www.chushihome.com

3、用重物压扁，冷却后切片装盘即成。

特点：

色泽分明，味道鲜美，清淡爽口。

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