厨艺资料正文

干锅仔兔

材料：

主料：

仔兔肉400克

辅料：

方竹笋节100克、青红椒节50克。

调料：

盐4克、料酒15克、干淀粉20克、豆瓣酱15克、香辣酱10克、花椒油15克、香油3克、香菜叶适量。

做法：

1、把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀；

2、待投入五成热的油锅炸熟以后，捞出来沥油，另把方竹笋节下锅稍炸后捞出待用；

3、锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉先炒香出色，掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒；厨师之家www.chushihome.com

4、等锅里的汁水收干时，放入青红椒节、盐、料酒、花椒油和香油调好味；

5、出锅装盘时点缀上香菜叶即成。

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