厨艺资料正文

清汤去骨羊排肉

原料：

羊排，高汤，盐，味精，自制酱料。

制法：

1、将羊排上的肉剃下，改刀成0.3厘米厚的大片，焯水待用；

2、锅入高汤、盐、味精，放入羊肉片炖熟，装入盛器，撒上自制酱料，淋入原汁即可。

点评：

羊肉以高汤炖制，原汁原味，咸鲜适口，自制的东北特色酱料增添了风味。

自制酱料：

蒜米，野韭菜花，盐，味精，香油。

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