厨艺资料正文

生烤羊肉串

材料：

主料：

羊后腿肉200克。

调料：

鸡蛋液200克，生粉20克，胡椒粉、盐、孜然、辣椒面各10克，羊尾油10克。

制法：

1、羊腿肉改刀成大小适中的块，羊油改刀成小块，备用；

2、将鸡蛋液、生粉、胡椒粉混合均匀，放入羊肉、羊油混匀，用钢钎将羊肉、羊油按三瘦二肥的比例串好，放在火上烤制3分钟，撒盐，再烤制5分钟，撒孜然、辣椒面即可。

点评：

这道羊肉串选用了羔羊后腿肉，肉质既筋道又有弹性有咬劲，与羊油搭配，口感丰润饱满，食客可以得到极强的满足感。厨师之家www.chushihome.com

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