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鲜花椒烹汁小牛肉

原料：

小牛肉，蔬菜水，盐，薄荷叶，鲜花椒，辣椒丝。

制法：

1、将小牛肉洗净，改刀成25克左右的块，加蔬菜水、盐腌制备用；

2、锅上火烧热，将牛肉煎至八成熟，取出；

3、锅留底油，下鲜花椒、干辣椒丝炒香，入煎好的牛肉一起炒制，装盘，点缀薄荷叶即可。

点评：

一改小牛肉用铁板煎扒的做法，借鉴川菜制法，使牛肉香辣诱人。

出品人：崔保华

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