厨艺资料正文

清汤竹荪娃娃菜

原料：

水发竹荪50克，娃娃菜4片，鲜番茄汁50克，精盐3克，味精2克，姜末10克，香油5克，植物油25克，高汤适量。

制作：

1、将竹荪洗净去沙沥干水分，切成长方块；

2、娃娃菜洗净去除筋膜取件，西红柿去皮、籽，洗净取汁；

3、炒锅入油烧至五成热加高汤、竹荪及西红柿汁，烧滚后再加精盐、味精和姜茸汁，投入娃娃菜略烧一下，装入汤盅即成。

要领：

也可以将原料以及高汤等调味后，再上笼屉蒸热取出上菜时再加入烫热的娃娃菜即可。厨师之家www.chushihome.com

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