厨艺资料正文

剁椒脆鳝

材料：

主料：

去骨鳝鱼

辅料：

青二荆条辣椒、花椒、姜米、蒜米、香辣酱

调料：

盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露和十三香粉

做法：

1、将宰杀治净的去骨鳝鱼250 克切成片，另把青二荆条辣椒250克剁碎成末。

2、净锅放油烧至八成热，先下鳝鱼片爆油后，倒出来沥油。锅留底油，下花椒、姜米、蒜米和香辣酱炒香，再下入青二荆条辣椒末炒香，放入鳝鱼片，加盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露和十三香粉等炒匀即成。厨师之家www.chushihome.com

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