厨艺资料正文

盐菜炒乌贼

材料：

主料：

土盐菜、乌贼、五花肉

辅料：

辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁

调料：

盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油

做法：

1、把土盐菜用清水泡发透，控干水再切成寸段备用。

2、把乌贼切成坡刀片，下到开水锅里汆熟以后，倒出来备用（见图1、图2）。

3、净锅里放少许油烧热，先是下五花肉片炒断生，加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去，厨师之家www.chushihome.com

4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒入味便可装盘上桌（见图3~6）。

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