厨艺资料正文

干烧绍子鱼

材料：

味型：家常味

主料：

鲜桂鱼1条（500克）

辅料：

碎肉粒

调料：

食盐4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鲜汤汁300克，姜粒15克，蒜10克，香葱花20克

制法：

1、将桂鱼洗净去除内脏，开成十字花刀，码盐上料酒，去腥味。

2、下入油锅炸香，放入炒好的汁子中在微火中焖制半小时。

3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

鱼肉香鲜，回味悠长。

提示：

鱼炸的时间不宜长。

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