厨艺资料正文

冬菇焖猪蹄

原料：

山区冬菇，土猪猪蹄，冰糖，娘酒，蚝油，豉油，姜，蒜，上汤。

制法：

1、将冬菇用清水浸泡好，剪去蒂部，挤干，放到白锅内烘干水分；

2、将猪蹄斩件，用流水冲洗干净；

3、起锅爆香姜、蒜，入猪蹄爆香，放入冬菇，加上汤、调料以小火焖煮至成熟，转大火收干汤汁即可。

制作关键：

猪蹄原料质地好，不作汆水处理。

热销原因：

选用靓冬菇、土猪猪蹄，传统的烹调方法，让人回味无穷。厨师之家www.chushihome.com

出品人：何能

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