厨艺资料正文

旧院鸡焙面

材料：

主料：

万源旧院土鸡

辅料：

面粉、鸡蛋、泡椒末、野山椒节、泡姜丁、大蒜丁、泡豇豆粒

调料：

盐、料酒、生粉、胡椒粉、生抽、味精

做法：

1、把万源旧院土鸡治净，剔去骨再剁成小条，纳碗并加盐、料酒和生粉码味上浆。另把面粉和鸡蛋放盆里，先加入少许清水揉成面团，然后制成手工面条再入笼蒸熟。把面条倒入油锅，加盐和胡椒粉炒香后，盛出来放盘里垫底。

2、净锅放油烧热，把鸡肉条下锅滑油后，倒出来沥油。锅里留底油，先放泡椒末、野山椒节、泡姜丁、大蒜丁和泡豇豆粒一起炒，再倒入鸡肉条并加放盐、生抽和味精炒匀，撒入青椒圈炒香后，起锅盛于盘中炒好的面条上，即成。厨师之家www.chushihome.com

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「安慧慧」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。