筒骨萝卜香锅

材料：

原料：

猪筒骨、白萝卜各500克。

调料：

八角1粒，姜片5克，葱段10克，盐8克，李锦记酱油11克，料酒25克，鸡精3克，鸡汤500克。

做法：

1、猪筒骨治净，用盐、料酒、姜片、葱段和匀，码味10分钟左右。

2、萝卜去皮洗净，切成大滚刀块，均放入高压锅中，下入鸡汤。

3、高压锅中调入盐、李锦记酱油、鸡精、八角，压约20分钟，出锅盛入锅仔内，即成。

关键：

大骨用流水冲去血污，萝卜需汆水祛除涩味，原料入高压锅后，需一次性添加足量的水分，不宜烹制成熟后再添加，会影响汤汁的香醇浓度。猪筒骨一定要码味除去异味，没有劈破之前用沸水汆除血污，再取出劈为两段后与萝卜一同入高压锅内，一次成菜且添加的水分不宜过多或过少。 厨师之家www.chushihome.com