厨艺资料正文

香邑金橘排骨

材料：

主料：

猪肋排500克，金橘30克，葱段、姜片各10克。

调料：

红酒200克、清水130克、红烧酱油30克、白糖12克、鸡精6克。

制作：

1、猪肋排冲去血水，斩段备用；金橘洗净，在表皮剞上几刀便于出味。

2、锅入底油烧至四成热，下入葱段、姜片爆香，下入肋排炒至变色，加金橘10克，烹入红酒、清水、红烧酱油、白糖、鸡精，大火烧开后转小火炖30分钟，拣出酥烂的金橘，再倒入剩余的20克金橘，大火收汁后起锅装盘，顶端点缀绿叶即可。厨师之家www.chushihome.com

出品人：周元昌

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