厨艺资料正文

野山蒜油爆虾

材料：

原料：

基围虾300克，野山蒜40克，红辣椒圈、香葱碎各5克。

调料：

A料（盐、味精、花雕酒各少许）

B料（黄酒、花雕酒各10克、白糖8克、生抽6克、美极鲜味汁、盐各4克、鸡精3克）

制作：

1、野山蒜洗净，入七成热油炸酥，捞出沥油备用。

2、基围虾洗净，在虾腹切一刀，加A料腌制入味，入八成热油炸至外壳金黄酥脆，捞出沥油备用。

3、锅入B料小火熬稠，倒入基围虾、野山蒜翻匀，起锅沥干汤汁装盘，撒红辣椒圈、香葱碎即可走菜。厨师之家www.chushihome.com

出品人：周元昌

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