厨艺资料正文

招牌烟熏黄鱼

原料：

中黄鱼4条（160克～175克/条），大葱，香葱，姜，盐，料酒，烟熏料。

制法：

1、将大葱、姜、盐、料酒混合均匀备用；黄鱼治净，用以上混合调料擦拭一遍，静置30分钟，晾干备用；

2、锅入烟熏料，上烟后，将黄鱼熏制1分钟，再将熏过的黄鱼用油浸法制熟；

3、将砂锅烧热，垫入香葱上半部分，放上黄鱼即可。

点评：

烟熏黄鱼承袭了传统的烟熏法，熏香味十足，鱼肉鲜嫩，这道菜得到许多专业人士的好评，是餐厅的招牌菜。厨师之家www.chushihome.com

烟熏料：

米饭，茶叶，白糖，面粉。

制作人：张威

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