厨艺资料正文

红酒鲜淮山

材料：

原料：

鲜山药1根，红曲米20克，鲜柠檬少许、九制话梅4-5颗。

调料：

长城干红200毫升，盐5克，清水500毫升。

做法：

1、将山药削皮后洗净，切成约15公分的长段。

2、将水烧开后改小火，将红曲米和盐放入锅中，煮出颜色后，将山药放入水中浸煮泡约20分钟后取出。

3、将剩余的水晾凉后称300毫升与红酒混合，加入鲜柠檬和话梅，与山药一同浸泡约8小时，切片装盘即可。

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山药爽脆，红酒与柠檬和话梅的清香回味悠长，酸甜适口。

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