厨艺资料正文

水煎带鱼

材料：

原料：

带鱼1条，八角3个，大葱、姜、花椒各少许。

调料：

黑胡椒粒4克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉、面粉各5克，料酒、色拉油各适量。

做法：

1、将带鱼洗净后刮鳞，去头和内脏，用大葱、姜、盐、胡椒粉、八角、花椒和料酒腌制20分钟。

2、将腌制后的带鱼入锅，下色拉油煎至双面金黄后，撒入黑胡椒粒煎香。

3、把面粉和淀粉用两倍的水调匀后，倒入10克色拉油搅匀。

4、将搅匀的面水顺边倒入锅内，中火将水分收干，待面粉结成网状后，倒入盘中即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

咸鲜甘香，口感酥脆。

出品人：呼崎

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