厨艺资料正文

骨稣鲫鱼

材料：

主料：

鲫鱼2条（约1.2斤），葱花100克。

调料：

蒜蓉辣酱150克，海鲜酱100克，蚝油20克，美极鲜25克，胡椒粉5克，黄酒100克，水8斤，以上调料调匀即可（除蒜蓉辣椒酱）。

做法：

1、将鲫鱼杀好，洗干净，背上开刀，然后入油锅炸致骨稣。

2、将蒜蓉辣椒酱煸香，加入汁水烧浓，将渣捞掉，然后放入炸好的鲫鱼，将鲫鱼稍微烧下入味（不要烧太软），捞出控干水份，摆在盘里。

3、然后将汁收浓，放点明油，均匀的浇在鲫鱼上，撒葱花和白芝麻即可。厨师之家www.chushihome.com

出品人：刘志明

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