厨艺资料正文

安阳生煎皮渣

材料：

原料：水发红薯粉条1000克，鸡蛋2枚，红椒圈100克，青椒圈50克。

调料：盐、色拉油各适量，蒜醋汁味碟1个。

制法：

1、把泡发好的红薯粉条切成5厘米长的段；另把青红椒圈、鸡蛋液和盐放盆里，搅打均匀备用。

2、往锅里放油烧热，先倒入粉条煎至定型，再把鸡蛋液浇在粉条上面，待小火煎至两面呈金黄色时，倒出来切成菱形块，随蒜醋碟一起上桌供蘸食。

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