厨艺资料正文

韭菜腐竹

用韭菜拌腐竹，搭配新，有浓郁的韭菜香是本菜的亮点。腐竹为白色，配上绿色的韭菜蓉，出品也非常美观。味型：韭菜香味浓。

原料：韭菜50克，干腐竹100克。

调料：盐2克，鸡精3克，香油10克。

制作：

1、将干腐竹用温水泡发，切段，然后放入高汤中浸泡20分钟以入味。

2、韭菜洗净，放入榨汁机中（加少许水使榨汁机能够转起来），打成韭菜泥，入腐竹、盐、鸡精拌匀，淋香油装盘即可。
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点评：用绿色的韭菜蓉拌白色的腐竹，出品很美观，腐竹具有浓郁的韭菜香味，口味也不错。

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