厨艺资料正文

椿苗地瓜

一道不错的凉菜。香椿苗的清香加上地瓜的软糯微甜，口感和味道均不错。味型：咸鲜回甜。

原料：香椿苗40克，地瓜100克。

调料：盐2克。

制作：

1、黄瓤地瓜去皮切成1厘米见方的小丁，放在深盘中覆保鲜膜入蒸箱蒸七分钟至刚熟，取出过凉。

2、香椿苗洗净，放入过凉的地瓜丁加少许盐拌匀装盘即可。

点评：需要注意地瓜丁蒸熟后再制作，否则口感较硬，且有涩味。厨师之家www.chushihome.com

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