烧饼炒驴肉

面菜结合的小炒菜，颜色美观，烧饼焦酥，驴肉鲜香，搭配很新颖。烧饼干香，驴肉香而不柴，味道独特。

原料：
烧饼200克，晏友思驴肉（袋装，这种驴肉有底味，效果比鲜驴肉好，可用酱得嫩一些的驴肉代替）150克，蒜苗50克，红辣椒5克。

调料：
湖南辣妹子酱2克，十三香0.5克，味精2克，鸡精3克，辣椒油30克，色拉油2千克。

制作方法：
（1）将烧饼切成长5厘米、厚0.5厘米的片。 厨师之家www.chushihome.com
（2）蒜苗切长5厘米的段，辣椒切3厘米的菱形块，驴肉切成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片。
（3）炒锅上火，加入色拉油2千克，油温升到六成热时下入烧饼中火炸至金黄色，再下入驴肉小火炸30秒左右至透捞出备用。
（4）锅留底油，下入蒜苗煸炒，加入少许水、味精、辣妹子酱、十三香、鸡精放入烧饼和驴肉，翻炒均匀，倒入辣椒油，炒均匀即可。

制作关键：
水不宜过多，否则影响烧饼的焦度，翻炒时注意不要把驴肉炒碎。

附：烧饼做法 厨师之家www.chushihome.com

半烫面里面加点盐和五香粉揉匀，做成圆饼，入锅烙熟即可，可用馒头片等代替，但口味有所不同。半烫面指的是用80度的热水和的面，这样的面介于死面和发面之间。