厨艺资料正文

大碗『火腿冬瓜』

原料：冬瓜500克，金华火腿100克，姜花15克，胡萝卜片15克。

调料：鸡汤500克，鸡精10克，姜汁15克，鸡油20克，盐5克。
制作：1、把冬瓜切成长椭圆形、厚0.2厘米的片，入沸水中汆1分钟捞出，摆入大碗中。2、金华火腿切成0.2厘米厚的片，摆葵花形在冬瓜上，放上姜花、胡萝卜花片、鸡精、盐，加入鸡汤、姜汁、鸡油，上笼旺火蒸20分钟即可。
特点：汤清味香，口感柔和。

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