鲍肚煮馍

主料：冻鲜鲍鱼一头，发好的鱼肚100克，羊肉泡馍用的馍500克（死面与发面的比例为9：1）。

辅料：火腿丁20克，香菜10克。
调料：鲍鱼素10克，味精5克，鸡精5克，精盐5克，猪油10克，葱花10克，高汤1000克。
制法：1、馍用手掰成小丁，鲍鱼切成2厘米见方、厚0.2厘米的片状，用高汤煨好待用，鱼肚作同样处理，待用。2、炒锅上火加入少许猪油，烧至六成热后放入葱花大火炒香，加入几勺鲜高汤，把鲍鱼、鱼肚、火腿丁一同放入，加入鲍鱼素、味精、鸡精、盐，大火煮开后，将掰好的馍下入同煮约2分钟，撒上香菜盛入碗中即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：在传统吃法上作文章，将西安名吃羊肉泡馍加以改进，换用较为高档的原料，口味鲜香，回味无穷。
制作关键：鲍鱼一定要用上好的鲜高汤来煨制，入口后的回味主要从高汤中来。