厨艺资料正文

酱辣椒的加工方法

一、配料比例：

鲜辣椒5公斤，食盐0.5公斤，酱油2公斤左右。

二、加工方法：

将辣椒洗净控干、再加盐拌匀，放入容器内腌5-7天。捞出控干后投入酱油内，几天后即可食用。

三、成品特点：

辣椒呈酱红色，味鲜，脆嫩。

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