独门配方酱制腌黄瓜二则

独门配方一
1、黄瓜十斤，切成如下模样。
2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3、把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6、次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 厨师之家www.chushihome.com
7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
 
独门配方二
1、黄瓜10斤
2、小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、白糖1斤
6、白酒0.4-0.5斤
7、酱油3斤 厨师之家www.chushihome.com
8、色拉油0.3斤
9、味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。