厨艺资料正文

豆芽腌制技术详解

掌握真正的豆芽腌制技术，利用这项技术轻松赚钱！

原料

鲜绿豆芽10公斤
中等腌菜坛一个
尖辣椒200克和生姜150克分别洗净、剁细
蒜瓣200克去皮拍细
白酒、白糖适量
花椒40克
八角、小茴香粉各30克

制作

把豆芽先铺一层在缸底，再撒上混匀的佐料，就这样一层豆芽一层佐料，最后在离缸15厘米处压上石块，加适量盐和水（化为盐水后，以淹没豆芽为度），春夏腌制4~7天为宜，秋冬15~20天即可。厨师之家www.chushihome.com

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