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干拌牛肉

材料：

主料：

牛肉150克

辅料：

鲜红椒丁15克、炒花生米10克

调料：

熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克

味型：咸辣味

制作：

1、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

2、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉、鲜红椒丁再拌，最后下入葱花以及熟花生米粒，或炒熟的芝麻，拌匀盛入盘内即可。厨师之家www.chushihome.com

提示：

牛肉须微火煮制熟透，拌制时调味不宜过重，以牛肉本味略微有味即可。

特点：

麻辣鲜香，宜佐酒饭。

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