厨艺资料正文

姜汁菠菜

材料：

主料：

菠菜500克

辅料：

鲜红椒粒15克

调料：

鲜姜粒20克、醋8克、酱油6克盐1克、味精6克、白酒6克、香油10克

味型：姜汁味

制作：

1、将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用。

2、将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用。

3、食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。厨师之家www.chushihome.com

提示：

汆煮菠菜时，应视其锅内之水沸腾后，再投入菠菜快速汆制，同时调入少许白酒待断生后，用冷水冲除余温保色翠绿即可。

特点：

味鲜爽口，营养开胃。

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