厨艺资料正文

酸菜粉丝滑肉汤

原料：

猪前夹肉200克、酸菜片100克、水发粉丝200克、红苕淀粉50克、泡椒节、野山椒节各15克、鸡蛋1个、姜末、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1、猪前夹肉切成片，纳碗姜末、盐、料酒、胡椒粉抓上劲后，磕入鸡蛋并加入红苕淀粉拌匀。

2、净锅放油烧热，放酸菜片、泡椒节、野山椒节炒香后，掺入适量鲜汤烧开，再把肉片逐一地下入锅里，加盐、味精调好味，然后下粉丝，略煮后撒入葱花，即成。

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