绿豆芽腌制详细技术配方和全部制作工艺

生产豆芽是小本投资，但随着做这个项目的人越来越多，竞争越来越激烈，利润越来越少。而经过特殊方法做成的腌豆芽做为豆芽的深加工产品却大有市场，深受加工产品却大有市场，深受欢迎！其味道咸甜、酸辣麻香，美味可口，是理想的开胃下酒小菜。每公斤卖价高达5元左右，比卖豆芽的利润高。腌制豆芽技术，包括详细的配方和腌制工艺，直观易懂，照资料一看就会。

湖北农家姑娘占秀丽一直在生产绿豆芽，早在前几年，豆芽市道还很不错，每年纯收入可达3万～4万元，而现在种大棚菜的人很多，豆芽销售形势严峻，她便在豆芽深加工上挖掘潜力。 厨师之家www.chushihome.com

占秀丽将部分鲜豆芽腌制成咸豆芽，这样，就有两种产品一同上市了。她查阅了很多资料，到处搜寻咸豆芽的制作信息。经过对信息整理分析以及几十次的改进试验，她终于得出了合理的制作方法，腌制出美味可口的咸豆芽，其味咸甜、酸辣、麻香，是理想的开胃下酒小菜。

随后，她在菜场通过免费品尝和赠送等促销活动，迅速打开市场，她的腌豆芽每公斤卖价达３元，也便是每公斤可获纯利一块多，每天可销80公斤，每月获利3000多元，是卖鲜豆芽利润的三四倍。

当地菜贩看到占秀丽的咸豆芽好销纷纷订货，并模仿她的经营模式，在当地各菜场打开销路。中华名吃学院为大家提供豆芽腌制详细技术配方和全部制作工艺。掌握真正的豆芽腌制技术，利用这项技术轻松赚钱。 厨师之家www.chushihome.com

 鲜绿豆芽10公斤，中等腌菜坛一个，尖辣椒200克和生姜150克分别洗净、剁细，蒜瓣200克去皮拍细，白酒、白糖适量，花椒40克，八角、小茴香粉各30克，然后把豆芽先铺一层在缸底，再撒上混匀的佐料，就这样一层豆芽一层佐料，最后在离缸15厘米处压上石块，加适量盐和水（化为盐水后，以淹没豆芽为度），春夏腌制4~7天为宜，秋冬15~20天即可。

学习食品技术一定要灵活，不要因为资料中提到的某种原料购买有困难就放弃技术的实施。对于食品技术的某些原料，完全可以更改，甚至，可以自创新的完全不同的配方。(可参考您手中其它食品技术配方)。 厨师之家www.chushihome.com