厨艺资料正文

清蒸淮扬三鲜

材料：

配料：

面筋4个、百叶2张、咸鱼干适量、肉糜250克，马蹄50克。

调料：

盐适量、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤20克。

做法：

1、马蹄切小丁跟肉糜一起加入盐、料酒、白胡椒粉少许抓匀。

2、面筋开小口塞入肉糜，百叶改成8ⅹ10的长方形均匀涂抹肉糜卷成长方体，浸泡好的咸鱼改刀。装盘放以上调料加入鸡汤上笼蒸30分钟即可。

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