厨艺资料正文

富贵田螺鸭

材料：

配料：

田螺10只、五花肉150克、草鸭500克

调料：

豆瓣酱适量、料酒10克、老抽3克、白胡椒粉3克、白糖5克、鸡精3克

做法：

1、田螺飞水洗净取肉和五花肉一起剁成肉糜，加料酒、盐、少许老抽、白胡椒粉抓匀塞进洗净的田螺壳里，入口处沾上生粉，下油锅定型。

2、草鸭斩块，锅放入菜籽油下葱姜蒜煸香，下豆瓣酱炒制微微发白，下草鸭继续煸炒2分钟，加料酒和以上调料大火烧开改小火焖制熟，大火收汁淋入芝麻油即可。

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