厨艺资料正文

生煎南美大虾

做法：

把南美大虾治净并码上底味，然后把虾平铺在刷有少量油脂的不锈钢盘里，中间放汆过水的白玉菇并撒些葱花（见图），点火后再淋入用蒸鱼豉油、小米椒末和香菜末调成的鲜辣味汁，加盖焗熟便可上桌（见图）。

特色：

此菜是按煎焗的方式“堂做”，调的是鲜辣味。

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