厨艺资料正文

椒麻鲜香菇

做法：

1、把鲜香菇治净后，切成块下到沸水锅里汆熟，捞出来投凉。

2、另取盐、味精、椒麻鸡汁、香油入碗，再把用青花椒、葱叶等剁成的椒麻糊加进去拌匀，入盆与汆过的鲜香菇一起拌和，装盘便可上桌。

特色：

椒麻味通常与熟鸡肉相拌，而这里却把它与菌菇类原料结合烹菜。

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