三杯牛仔骨

材料：

牛仔骨400g（3条）、盐少许、面粉适量、洋葱半个、小米椒3个、生姜1小块儿、大蒜1头、新鲜罗勒30g、酱油1大勺、蚝油2小勺、番茄酱1大勺、米酒1大勺、糖4小勺、香油1大勺、色拉油少许

做法：

1、牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；

2.将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分

3、两面均匀撒少许盐，不要太多，少许，静置片刻入入底味儿；

4、生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃；

5、洋葱切片；小米椒斜切段儿； 厨师之家www.chushihome.com

6、新鲜罗勒洗净，略撕碎；

7、酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁；

8、米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。

9、牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉；

10、中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老；

11、盛出牛仔骨备用；

12、锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄；

13、下入蒜片，爆出香味儿； 厨师之家www.chushihome.com

14、下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软；

15、下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀；

16、下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀；

17、下入1/3罗勒叶；

18、翻炒均匀，关火；

19、煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶；

20、将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热；

21、撒上最后1/3罗勒叶；

22、盖盖，焖20到30秒，上桌。