笼仔糯米禾乐蟹

材料：

原料：

禾乐蟹500克（产于琼海市禾乐镇，因此处有个出海口，咸淡水交汇处产的蟹味道更好），糯米150克，荷叶1张，腊肠20克，腊肉20克，虾米10克，虾干（比虾米略大，无皮，带甜味）10克，日本产听装蟹籽10克。

调料：

蒸鱼豉油10克，香菜粒3克。

制作：

1、禾乐蟹洗净斩成小块（一只切四块）待用。

2、糯米用纯净水先浸30分钟，用除荷叶外所有用料拌匀放入荷叶中，入笼旺火蒸15分钟，取出放入斩块的禾乐蟹旺火再蒸约10分钟，然后取出撒上香菜粒，浇上蒸鱼豉油即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

造型美观，风味独特，既有糯香又有蟹的清香，适合南北口味。

制作关键：

先将米饭蒸约15分钟至七八成熟时放入蟹，与蟹同蒸，蟹与米饭才能同时达到口味最佳状态。