厨艺资料正文

炭烧猪颈肉

材料：

原料：

猪颈肉500克（在猪颈位置，是猪身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。

调料：

白糖30克，万字酱油10克，美极酱油10克，日本烧汁10克，味精5克，盐2克，鸡粉5克，蒜瓣100克，葱50克，姜100克，鲜红椒2个。

制作：

1、将猪肉洗净，下入所有调料腌制3小时，捞起待用。2、将烤炉烧热，吊上腌制好的猪颈肉烤约20分钟，烤时要经常翻动。因为调料中有酱油和白糖，猪肉烤好后为酱红色。

特点：

色泽金红，入味香浓，肉质爽嫩。厨师之家www.chushihome.com

制作关键：

选料要精，一定要选猪颈肉；腌制的时间不少于3小时才能腌进味。

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