厨艺资料正文

洗手鲊豌豆

做法：

1、把新鲜的豌豆放开水锅里焯水，捞出来透凉备用。

2、另取陈年老米粉和糯米粉，两者按照7∶3的比例混合，然后倒入锅里干炒香，备用。

3、锅入少许油烧热，下入猪肉末炒散，再把豌豆放进去翻炒，然后掺入鲜汤烧开，接着倒入米粉转小火加热，直到煨至豌豆软熟时，加盐和味精调味，起锅装盘上桌。

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