厨艺资料正文

番茄土豆大连鲍

做法：

1、净锅上火放油，下豆瓣、姜片、葱段和番茄块炒香后，掺鲜汤熬出味，滤渣取汤再倒入高压锅，随后放土豆块压熟。

2、另把鲍鱼放入砂锅，上火加酱油、姜葱、蔬菜料（芹菜、香菜等）、鸡油、化猪油和鲜汤等油焖熟以后，待用。

3、临走菜时，把压好的土豆块和家常汤汁放锅里，另外放番茄块及焖好的鲍鱼，待调好口味并收至汁浓时，出锅装碗撒上葱节，另用已经汆熟的红腰豆加以点缀便好。

特色：

这是在传统的家常味基础上，添加番茄调味而烹制来的新味菜。厨师之家www.chushihome.com

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