传统纸包鸡

原料：

鸡一只(1000g左右）、鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁各50g、荷叶一张、猪网油、丁香、八角若干。

做法：

1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，

将丁香、八角碾成细末，擦于鸡身；

2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。 出锅后，放凉塞进鸡肚子。

3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再包上一层锡箔纸，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 厨师之家www.chushihome.com

4、裹好的鸡放入烤箱，220℃烤40分钟。

贴士：

1、买不到猪网油的话可以在用刷子刷上麻油，一定要刷均匀。

2、鸡肚子里的辅料可以换成切碎的沙姜。变出纸包沙姜鸡！