厨艺资料正文

家乡鲜鱼肚

做法：

1、先把鲜鱼肚放开水锅里汆熟，捞出来备用。

2、把青小米辣和红小米辣从中间切开（两者按照7∶3的比例配料），待用。

3、锅里放化猪油和化鸡油烧热，先下干青花椒、子姜丝和青红小米辣炒香，掺入鲜汤烧开后，调入鸡精、味精、蚝油、一品鲜酱油和少许醋，把鱼肚下锅煮入味，起锅倒入盛有熟土豆片和莴笋片的器皿内，即成。

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