厨艺资料正文

子耳面烩辽参

做法：

1、面粉纳盆后，加入清水、盐和少许的橄榄油，先用手揉成软硬适中的面团，等搓成长条再切成小块，随后逐一用拇指搓成猫耳朵的形状，一并下到沸水锅里煮熟了备用。辽参涨发好以后，以高汤煨入味并捞出来切成节，随后分别放小碗里摆好。

2、把胡萝卜打成汁。另把胡萝卜、青笋和冬笋分别切成小丁，一并投入沸水锅里汆熟了待用。

3、锅里放高汤烧开，加入胡萝卜汁调好色以后，再下子耳面、胡萝卜丁、青笋丁和笋丁煮几分钟，其间加盐和味精调好味。等勾薄芡并淋少许的橄榄油以后，再出锅分别舀在盛有辽参段的小碗内，即成。厨师之家www.chushihome.com

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