厨艺资料正文

柴灶干菜蒸全鸡

材料：

原料：

放养的土鸡一只毛重约1000克，干竹笋、干萝卜、干豆角、干马齿苋共200克。

调料：

桂皮3克，八角2克，生姜10克，盐5克。

制作：

1、干菜洗净，放在清水中泡半小时，将一半干菜切成细丝，土鸡宰杀，从尾部切开去内脏，用桂皮、八角、生姜、盐抹遍鸡身，将干菜丝塞入鸡腹内，放入盆中，在常温下腌制30分钟，用竹签封口。

2、将另一半干竹笋、干萝卜、干豆角、干马齿苋切成8厘米长的段，用干豆角扎成柴把形放入盛鸡的盆中，同上笼屉，用农家大灶旺火蒸50分钟至熟。厨师之家www.chushihome.com

特点：

干菜奇鲜，鸡软汤香，造型美观。

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