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家乡青椒鱼

做法：1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油，调成青...
脆脆筋(魔芋筋)的制作技术

脆脆筋又称魔芋筋，是以优质魔芋精粉(甘露糖)为原料(不含人工合成物和添加剂)，在挖掘提...
美果酸辣粉专业技术工艺(正宗印刷资料)

粉丝各地都有，一般以米粉丝红薯丝为主。吃法也随地区、风味习惯、各自口味而千变万化。如“...
黄椒酱生焗牛蛙酱汁制作

利用黄椒酱创造复合的新颖口味，是热卖关键。火候大小要和牛蛙的大小相适合；在水分控制上，...
怀旧干菜制作方法介绍-葫芦条地瓜梗干蕨菜干土豆干青辣椒干

沈阳靠山屯农家饭庄是一家民俗味极浓的粗犷型农家院酒楼。整个饭庄被设计成一个小村，门口古...
盐焗鸡粥捞鱼片做法图解（鱼片涮食）

这款鱼片亦饭亦菜、四季热卖。其粥底十分浓稠，原因就在于熬粥时使用了三种米，且先蒸再熬，...
绍兴稻田和乐蟹创新流行粤菜

制作：李桂忠此菜选用肉质鲜甜饱满的海南和乐蟹，先加汤微焖入底味之后，再将蟹块、蟹汁一起...
下饭菜茭白鸡米做法

主料：鸡胸肉辅料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖做法：...
大宅椒麻鸡

原料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜...
海派菜中的名菜—奇味鸡煲（秘制鸡煲酱做法）

介绍：奇味鸡煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄酱与咖喱酱配制的酱汁调味，里面重用了南葱（...
大厨创新特色熏鱼，附熏鱼汁配方与加工制作方法

主料：草鱼一条约1000克。熏鱼汁配方：清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽...
农家蛇炖鸡

做法：1、把母鸡宰杀治净后，剁成3厘米大小的块；乌梢蛇经宰杀烫皮治净后，斩成带皮的蛇段...
厨师长秘制菜品 - 香浓鳖汁驴肉

此菜将野生甲鱼与驴肉相结合，两种滋补食材混搭，主打滋补主题，特别旺销。调味很有特点，加...
高毛利旺销粤菜砂煲淡菜双鲜煮双笋

点评：淡菜、花蛤、蛏子与竹笋、广东胜瓜一起搭配出的这道半汤菜品，食材丰富、色泽嫩黄、味...
特色凉菜-水晶绿豆鸡

主料：去皮去骨鸡腿肉200克，腐皮1角（约20克），北豆腐100克。辅料：西兰花100...
朱桥甲鱼羹

材料：主料：甲鱼肉80克。辅料：山药10克、火腿5克。调料：盐2克、胡椒粉3克、料酒3...
厨师们的家乡土菜-水煮红烧肉

原料：带皮猪五花肉500克，凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克，姜米10克，蒜米20克。...
盐焗猪尾

盐焗档的菜品包括猪尾、鹅掌和鸭肾，这里有两种配合使用的特别盛器：一种是双耳大铁锅，里面...
玛咖羊肉汤配馓子

材料：主料：羊肉。配料：鲜玛咖，馓子，枸杞。调料：葱，姜，盐。制法：羊肉洗净切块，汆水...
某餐饮店吊炉烧烤羊排羊肉牛肉配方

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