地锅鸡的制作方法谁有

回复1楼：dudu  发表于2019-06-24 10:38

地锅鸡的制作方法谁有......

@dudu

该菜品将阜阳特色菜加以改良，结合现代菜点合一的特色，乡土风韵浓。香味浓郁，鸡肉酥软。
　
主料：
公鸡1只（约1500克），酥饼10个。
辅料：
洋葱20克，蒜苗20克。
调料：
姜片10克，蒜仔10克，鸡汁10克，八角、香叶、桂皮、白蔻、小茴香各适量，十三香5克，盐5克，味精2克，料酒20克，豆瓣酱20克。
　
制作方法：
（1）公鸡洗净，切块备用。
（2）锅置火上倒油烧热，下入姜片、蒜仔爆香，加入公鸡块煸炒，调入料酒、鸡汁，加入香料、十三香、盐、味精、豆瓣酱调味，用小火烧制45分钟。
（3）将酥饼贴在锅边，将烧好的鸡盛入锅中，小火烧2分钟即可。

诀窍：
要选用一年左右的公鸡，肉质细嫩好吃。