传菜部领班工作职责

　　了解自己的工作职责，是做好工作的前提条件。本资料介绍了传菜部领班工作职责，供参考。

　　直接上级：楼面主管

　　直接下级：传菜员

　　一、负责做好开餐前的一切准备工作；组织餐前会。

　　二、协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。

　　三、根据营业情况合理调配人力。

　　四、做好每天卫生工作计划，并带头监督执行。

　　五、开餐前确定和安排当餐的特殊传菜任务，及重要客人或宴会的传菜，注意事项。

　　六、传菜过程中严把菜品质量，不达标菜品退回厨房，按菜划单，合理调配上菜速度。

　　七、对下属员工服务能技巧进行实际指导。

　　八、妥善保存出菜单，以备财务核查。

　　九、协助厨房做好开餐前的跟料准备工作。

　　十、收市后，收回各种用具，与下一班做好交接工作。

　　十一、负责餐厅布草的收发、保管。

　　十二、完成上级领导安排的其它工作。

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