餐饮服务员上菜技巧

　　上菜是服务员的基本技能，本资料介绍了餐饮服务员上菜技巧，供参考。

　　(1)上餐技巧

　　①套餐放在所点的客人面前，与桌边平行，距桌边约两公分左右，将面向自己那一面面向客人。

　　②单品下要有单品盘，放置于桌子的中央；单品放中间，酱料放外测：上完单品后将煲盖拿下并带回。

　　③同时上圆形器皿与长形器皿的餐品时，先往里放圆形的，由大到小、由里而外；其次放长方形器皿，与套餐盘平行，酱料在外测。

　　(2)上饮料的技巧

　　①用餐时，茶水或饮料放置在客人左手位置，吸管对着客人，所附的珍珠匙或一次性塑料勺放在杯具的右边。

　　②非用餐时，茶水或饮料放置在客人的面前，左杯右壶，吸管对着客人。

　　③上饮料时，用正方盘和长方盘盛装的茶饮需连盘一并上给客人。

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