厨房设备安全操作规程

　　本资料是一份厨房设备安全操作规程，各位厨房员工务必要严格遵守相关规定，保障厨房的生产安全。

　　一、厨房炒炉、蒸柜安全操作规程：

　　1、确认抽风和运水系统开启。

　　2、确认各炉灶气阀关闭。

　　3、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。

　　4、开启燃气总阀，待3－5分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。

　　5、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。

　　6、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火种是否会吹熄，检查是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。

　　7、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知行政部派员维修。

　　二、厨房燃气瓶安全操作规程：

　　1、检查燃气阀和燃气管是否完好，燃气瓶无破损。

　　2、用手握住燃气阀，按照指示方向，将燃气管接驳头与燃气瓶气阀相接驳、旋紧。

　　3、开启气阀开关，听见明显的“滋”一声，确认气阀接驳已旋紧。

　　4、连续听见“滋”声音，并闻到煤气味，应立即将气阀关闭，重新进行安装。

　　5、轻轻按住燃气炉具点火掣往逆时针方向打火，直至到炉具点燃为止，再轻轻放手。

　　6、检查燃气管不能出现扭曲、折叠情况。

　　7、检查所配备的灭火器是否完好。

　　8、使用完毕，应当天归还领取处，做好归还登记

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