餐厅电脑死机应急程序

　　餐厅电脑在打单的时候突然死机怎么办？不妨参考借鉴一下别人的经验吧。

　　一．电脑在餐厅营业时间内随时会发生死机现象，因此，要做好以下预备工作。

　　1．每个备餐柜内要备有一式三联的手写柯打单；

　　2．已入单的台要预先将帐单打印好；

　　3．画好台迹。

　　二．电脑发生死机现象时：

　　1．检查厨房或酒吧是否有丢失已入的单，如发现出品部门没有单要马上补写单；

　　2．对于未打出帐单的台，要用手写单记录好客人所点饮、食品的情况，以备客人结帐时交收款员写帐单；

　　3．有新客人到来或客人加食品时，要按要求写好柯打单。

　　三．手写柯打单注意事项：

　　1．撕下一式三联柯打单，在相应格内写上日期、台号、人数（如是属于客人加饮、食品的则是写“+”号，如加一位客人，则写上“+1”）和用正楷写上写单人中文名；

　　2．在柯打单左格写上数量，第二栏写上饮、食品的名称。如有特别要求，要在旁注明（如牛扒的成数、汁酱，饮料加冰或不加冰等）；

　　3．如果属于特别的，不在餐牌、酒水牌上的品种要注明价钱；

　　4．写完后要检查一遍，余下空白处画上“ / ”符号，最后在右下角清晰地写上入单时间；

　　5．厨房 / 酒吧和服务员两联单交出品部门，收款员一联夹在客情表上，客人结帐时交收款员写帐单用；

　　6．客人结帐时，服务员要检查一遍客人所点的品种是否已落齐单，有否错漏才交收款员写单结帐；

　　7．结帐前要核对帐单上的项目及价钱是否正确，以防差错。

　　四．电脑恢复正常时：

　　1．马上根据手写柯打单将客人所点的饮、食品入电脑，切记按“补单”键；

　　2．检查电脑死机前的帐单在电脑上是否齐全，品种价格是否相符。

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